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Descripción
Festa do Ourizo de Cervo
La Festa do Ourizo es uno de los eventos más representativos del municipio de Cervo, en la provincia de Lugo, y ha sido declarada Fiesta de Interés Turístico Gallego desde 2008. Esta celebración gastronómica, que se celebra anualmente entre finales de febrero y principios de marzo, tiene como protagonista al erizo de mar, un producto local muy apreciado por su sabor y versatilidad en la cocina.
La capital gallega del erizo
El municipio de Cervo es considerado la capital gallega del erizo, gracias a la abundancia de estos equinodermos en sus aguas. Desde 1992, la parroquia de San Cibrao acoge esta fiesta para dar a conocer las propiedades del erizo de mar, así como para promocionar la riqueza cultural, paisajística y gastronómica de la zona. Durante la celebración, los bares y restaurantes de la villa preparan una gran variedad de platos a base de erizo, desde croquetas hasta empanadas, pasando por tortillas y el erizo al natural o cocido.
La tradición gastronómica y la fiesta popular
La festividad tiene un carácter festivo y social, con los bares y restaurantes ofreciendo degustaciones de erizo a partir de la tarde. Para amenizar el ambiente, un grupo de gaiteiros recorre los establecimientos, llenando de música las calles del municipio. Además, los días previos al evento, los pescadores locales se encargan de recoger los erizos, ya que para ser consumidos frescos o cocidos, deben haberse recogido en los últimos tres días.
Concurso y jornadas técnicas
Desde 2002, se celebra un concurso gastronómico en el que participan los hosteleros locales, quienes muestran su creatividad a la hora de preparar el erizo. Además, desde 2001 se llevan a cabo unas jornadas técnicas dedicadas a profundizar en el conocimiento sobre este producto marino, lo que permite a los asistentes aprender sobre su captura, preparación y las diversas aplicaciones culinarias del erizo.
Un evento único para los amantes de la gastronomía
La Festa do Ourizo no solo es una oportunidad para degustar este manjar, sino también para disfrutar de un ambiente festivo y conocer más sobre la cultura local. La temporada ideal para probar los erizos de mar va de enero a marzo, por lo que esta fiesta coincide con el mejor momento para disfrutar de su frescura.
Para no perderse: Degustación por los bares y restaurantes de la villa
Si eres amante de la buena comida y de las tradiciones gastronómicas, no puedes perderte la Festa do Ourizo en Cervo. Su ambiente acogedor, su variada oferta de platos con erizo y la posibilidad de disfrutar de una fiesta única en Galicia, hacen de este evento un motivo de visita ineludible para los turistas durante los primeros meses del año.
Coordenadas: 43º 41' 39.9" N / 7º 26' 33.0" W